Naans indiens maison, sauce yaourt au cumin
Des pains indiens dorés et moelleux à souhait, directement gonflés à la poêle dans votre propre cuisine.L'alliance irrépressible du naan chaud et d'une sauce au yaourt fraîchement parfumée au cumin torréfié.
Durée :En 30 mn
4 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pour les naans
- 300 g farine de blé type T55
- 125 g yaourt nature
- 1 sachet levure boulangère sèche
- 1 c.à.c sel
- 1 c.à.c sucre
- 8 cl d'eau tiède
- 2 c.à.s d'huile neutre
- 30 g beurre ou de ghee fondu pour la finition
Pour la sauce yaourt au cumin :
- 250 g yaourt grec ou brassé
- 1 c.à.c graines de cumin
- 1 c.à.s jus de citron vert
- 2 brins coriandre fraîche
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Diluer la levure boulangère et le sucre dans l'eau tiède dans un verre et laisser reposer 5 minutes.
- Mélanger la farine et le sel dans le grand saladier.
- Ajouter le yaourt nature, l'huile et le mélange de levure dans le saladier.
- Pétrir la pâte pendant 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une boule souple et non collante.
- Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
- Faire torréfier les graines de cumin à sec dans une petite poêle pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient odorantes.
- Écraser grossièrement le cumin torréfié dans un mortier.
- Mélanger dans un petit bol le yaourt grec, le cumin, le jus de citron vert, la coriandre hachée, le sel et le poivre, puis placer au frais.
- Dégazer la pâte levée sur un plan de travail légèrement flouré et la diviser en 4 pâtons égaux.
- Étaler chaque pâton au rouleau à pâtisserie pour former des disques ovales de quelques millimètres d'épaisseur.
- Faire chauffer la poêle en fonte à feu très vif sans aucune matière grasse.
- Humidifier légèrement une face du naan avec de l'eau et poser cette face contre la poêle chaude.
- Couvrir immédiatement avec le couvercle et laisser cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que de grandes bulles se forment.
- Retirer le couvercle, retourner le naan et laisser dorer l'autre face pendant 1 minute.
- Badigeonner le naan chaud avec le beurre fondu dès la sortie de la poêle à l'aide du pinceau.Répéter l'opération pour les 3 autres naans.
Notes
Servir les naans immédiatement bien chauds dès la sortie de la poêle pour conserver toute leur tendreté.
Présenter la sauce au yaourt au cumin bien fraîche dans un ramequin au centre de la table pour y tremper directement les morceaux de pain rompus à la main.
Utiliser ces pains pour accompagner un curry de légumes, un poulet tikka masala ou un dahl de lentilles.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 340kcal
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