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–+ portions
Pad thaï au boeuf et légumes

Pad thaï au boeuf et légumes

Céline
Ça saute, ça chante, ça sent bon l'aventure !Votre Pad Thaï, c'est l'énergie de la Thaïlande
Moyen
Durée :En 1h
€€€
25 € pour 4 personnes
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine thaïlandaise
Portions 4 personnes
Calories 30 %

Matériel

Ingrédients
  

Pour la sauce

Pouir la déco

Préparation
 

  • Mettez vos nouilles de riz séchées dans un grand saladier et versez de l'eau bien chaude par-dessus (pas bouillante, juste chaude !).
    Laissez-les tremper pendant environ 20 min. Elles doivent devenir souples, mais encore offrir une petite résistance quand vous en pincez une.
  • Egouttez-les très soigneusement et laissez-les de côté.
  • Dans une petite casserole, mélangez la sauce de poisson, le sucre (de palme ou roux), la pâte de tamarin, et le vinaigre de riz ou le jus de citron vert.
  • Faites chauffer doucement sur feu doux, juste assez pour que le sucre se dissolve complètement en remuant. Goûtez Réservez
  • Alors, coupez votre bœuf en fines lamelles. Émincez finement l'ail et l'oignon ou l'échalote.
  • Préparez tous vos légumes (carottes, poivrons...) coupés comme vous le souhaitez et prêts à sauter.
  • Préparez également les germes de soja, ciselez la ciboule et la coriandre fraîche, concassez les cacahuètes.
  • Battez légèrement les œufs dans un petit bol.
    Ayez aussi vos petits bols avec les condiments pour le service (piment, sucre, cacahuètes, quartiers de citron vert) prêts près de la table
  • Faites chauffer la poêle ou le wok sur feu vif et ajoutez un petit peu d'huile neutre. Il faut que ce soit bien chaud pour saisir rapidement.
  • Faites sauter les lamelles de bœuf en premier. Remuez-les rapidement le temps qu'elles soient juste cuites.
  • Ne les laissez pas trop longtemps pour qu'elles restent tendres ! Retirez la viande du wok et mettez-la de côté dans un plat
    Si besoin, ajoutez un tout petit filet d'huile dans le wok. Faites revenir l'ail et l'oignon émincés pendant quelques secondes, juste le temps qu'ils dégagent leur parfum.
  • Ajoutez alors les nouilles de riz que vous avez égouttées. Versez environ la moitié de la sauce que vous avez préparée par-dessus les nouilles.
  • Faites sauter le tout en remuant bien pendant quelques minutes. L'idée est que les nouilles s'enrobent de sauce et commencent à cuire en absorbant les saveurs.
  • Poussez les nouilles sur un côté du wok pour créer un espace. Ajoutez un minuscule peu d'huile si nécessaire.
  • Versez les œufs battus dans cet espace et laissez-les cuire un peu, comme pour une omelette rapide, avant de les mélanger aux nouilles en remuant.
  • Remettez la viande réservée dans le wok avec les nouilles et les œufs.
  • Ajoutez les légumes que vous avez coupés (carottes, poivrons, etc., mais pas les germes de soja et herbes les plus fragiles pour l'instant) et le reste de la sauce.
  • Faites sauter le tout très rapidement en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes maximum.
  • Les légumes doivent juste ramollir un peu tout en restant croquants.Pour la touche finale, ajoutez les germes de soja frais et les herbes ciselées (ciboule, coriandre) dans le wok.
  • Mélangez une dernière fois très brièvement (quelques secondes suffisent) pour les incorporer
  • Servez immédiatement ! Dégustez votre Pad Thaï bien chaud dès qu'il est prêt pour profiter de toutes ses saveurs et textures.

Video

Nutrition

Calories: 600kcalCarbohydrates: 70gProtéines: 35gLipides: 35gLipides saturés: 10gCholéstérol: 150mgSodium: 900mgPotassium: 500mgFibre: 8gSucre: 25gVitamine C: 50mgCalcium: 60mgFer: 4mg
pad thaï
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