Pakoras aux légumes
Laissez-vous tenter par l'incroyable aventure culinaire des pakoras aux légumes. Ces beignets dorés sont la promesse d'une explosion de saveurs, un aller simple pour l'Inde en une seule bouchée.
Durée :En 30 minutes
5.50 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 écumoire
Ingrédients
- 150 g farine de pois chiches
- 150 g légumes de saison au choix (pommes de terre, oignons, chou-fleur, aubergines...), coupés finement
- 1 c.à.c cumin en poudre
- 1/2 c.à.c curcuma
- 1/2 c.à.c coriandre en poudre
- 1/4 c.à.c piment en poudre
- 1/2 c.à.c sel
- 15 cl d'eau
- huile végétale
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches, le cumin, le curcuma, la coriandre, le piment et le sel.
- Ajoutez l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, pas trop liquide.
- Incorporez les légumes coupés à la pâte et mélangez bien pour qu'ils soient tous enrobés.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à environ 170°C.
- Déposez des cuillerées de pâte avec les légumes dans l'huile chaude sans surcharger la casserole.
- Laissez frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pakoras soient bien dorés et croustillants.
- Retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.Servez immédiatement.
Notes
Les pakoras sont meilleurs dégustés chauds, juste après la friture.
Servez-les avec un chutney à la menthe ou au tamarin pour un équilibre parfait des saveurs.
Un thé chai ou un lassi sont des accompagnements traditionnels qui se marient à merveille avec ces beignets épicés.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 177kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 7gLipides: 4gLipides saturés: 1gSodium: 25mgPotassium: 222mgFibre: 4gSucre: 0.3gVitamine A: 1906IUVitamine C: 4mgCalcium: 34mgFer: 2mgMagnésium: 64mg
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