Pavlova aux fruits exotiques
L'acidité du fruit de la passion vient bousculer la douceur lactée d'une chantilly aérienne.
Durée :En 2h
12€ pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pour la meringue :
- 4 blancs œufs à température ambiante
- 240 g sucre glace
- 1 c.à.c fécule de maïs
- 1 pincée crème de tartre
Pour la garniture :
- 300 g crème liquide entière
- 50 g sucre glace
- 1 mangue
- 1 passion
- 1 kiwi
- 1 bouquet Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans un saladier propre et sec, monter les blancs d'œufs en neige ferme avec la crème de tartre.
- Incorporer progressivement le sucre glace et la fécule de maïs.Dressage de la meringue :
- Former un disque de meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 1 heure à 150°C puis laisser refroidir complètement dans lfour éteint.Crème fouettée :
- Fouetter la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème ferme.Fruits : Couper les fruits en morceaux.
- Déposer la crème fouettée sur la meringue refroidie.
- Ajouter les fruits et décorer avec quelques feuilles de menthe.e refroidie. Ajouter les fruits et décorer avec quelques feuilles de menthe
Notes
Pour une meringue plus croustillante : Ouvrir légèrement la porte du four pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Pour une meringue plus moelleuse : Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Variantes : Vous pouvez ajouter d'autres fruits exotiques comme la papaye, le fruit de la passion ou le litchi.
Conservation : La pavlova se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 601kcalCarbohydrates: 90gProtéines: 3gLipides: 28gLipides saturés: 17gCholéstérol: 88mgSodium: 30mgPotassium: 282mgFibre: 4gSucre: 86gVitamine A: 1969IUVitamine C: 43mgCalcium: 68mgFer: 1mgMagnésium: 21mg
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!
