Pesto de fanes de radis
Une recette zéro déchet haute couture qui bouscule vos pâtes et vos tartines avec une audace verte absolument irrésistible !
Durée :En 30 mn
6€ pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 botte fanes de radis
- 50 g parmesan râpé
- 50 g pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 10 cl huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
- Lavez et séchez soigneusement les fanes de radis.
- Dans le bol d'un mixeur, placez les fanes de radis, le parmesan, les pignons de pin, l'ail, le sel et le poivre
- .Mixez le tout en ajoutant l'huile d'olive progressivement, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Conservez le pesto dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
Notes
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
Si vous n'avez pas de pignons de pin, vous pouvez les remplacer par des noix, des amandes ou des graines de tournesol.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ou de basilic.
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres fanes de légumes, comme les fanes de carottes, de navets ou de betteraves.
Pour une version plus légère, remplacez le parmesan par de la ricotta ou du fromage de chèvre frais.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 6gLipides: 14gLipides saturés: 3gCholéstérol: 9mgSodium: 201mgPotassium: 89mgFibre: 0.5gSucre: 1gVitamine A: 101IUVitamine C: 1mgCalcium: 152mgFer: 1mgMagnésium: 37mg
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