Petit salé aux lentilles
Imaginez la tendreté d'une viande qui se détache à la fourchette, mêlée à la douceur des lentilles vertes du Puy, le tout mijoté avec amour pour réchauffer votre âme et vos soirées d'hiver. 😋
Matériel
Ingrédients
- 800 g palette de porc demi-sel
- 400 g jarret de porc demi-sel
- 4 saucisses de Montbéliard ou de Morteau
- 400 g lentilles vertes du Puy
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 branche céleri
- poivre du moulin
Préparation
- Commencez par placer la palette et le jarret dans un grand récipient d'eau froide pendant au moins deux heures pour retirer l'excès de sel, en changeant l'eau une fois.
- Déposez la viande dessalée dans votre cocotte, couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
- Laissez bouillir deux minutes puis jetez l'eau et rincez la viande ainsi que la cocotte pour éliminer les impuretés.
- Remettez la viande dans la cocotte avec un oignon piqué de deux clous de girofle, le bouquet garni, le céleri coupé et du poivre.
- Couvrez d'eau froide à hauteur et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, puis émincez le deuxième oignon.
- Après une heure de cuisson de la viande, ajoutez les lentilles, les carottes et l'oignon émincé dans la cocotte.
- Ajoutez les saucisses piquées à la fourchette par-dessus le mélange.
- Poursuivez la cuisson pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières.
- Surveillez le niveau de liquide : les lentilles doivent être bien humides mais pas noyées dans un bouillon trop clair.
Notes
Pour profiter pleinement de ce plat, servez-le bien chaud dans des assiettes creuses.
Vous pouvez ajouter une belle cuillère de moutarde forte ou à l'ancienne sur le bord de l'assiette pour relever le goût fumé de la viande.
Nutrition
Calories: 740kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 52gLipides: 38gLipides saturés: 14gCholéstérol: 125mgSodium: 1450mgPotassium: 1150mgFibre: 16gSucre: 4gVitamine A: 8250IUVitamine C: 12mgCalcium: 75mgFer: 11mg
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