Poulet basquaise
L'âme du Pays Basque s'invite à votre table avec ce poulet fondant, lentement mijoté dans une piperade généreuse et ensoleillée.
Durée :En 2h
14 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 grande cocotte à fond épais (en fonte de préférence)
- 1 louche
Ingrédients
- 4 hauts de cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 6 tomates (ou 400 g de tomates concassées)
- 1 c.à.c piment d'Espelette en poudre
- 15 cl vin blanc sec
- 15 cl bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
- Dans une cocotte à fond épais, faites dorer les morceaux de poulet dans un filet d'huile d'olive sur toutes les faces.Retirez le poulet et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir l'oignon émincé
- jusqu'à ce qu'il soit translucide.Ajoutez les poivrons coupés en lanières et laissez-les fondre doucement pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporez les tomates concassées et l'ail haché. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Saupoudrez de piment d'Espelette, salez et poivrez. Mélangez bien.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, versez le vin blanc et le bouillon de volaille.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et la sauce onctueuse.
Notes
Servez ce poulet basquaise bien chaud, idéalement avec un bon riz blanc pour accompagner la sauce.
Un peu de persil frais ciselé juste avant de servir apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
Nutrition
Portion: 1personnesCalories: 500kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 50gLipides: 20gLipides saturés: 5gCholéstérol: 150mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFibre: 6gSucre: 6gVitamine A: 1500IUVitamine C: 120mgCalcium: 40mgFer: 4mg
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