Ratatouille niçoise
des aubergines fondantes, des courgettes croquantes, des poivrons parfumés, des tomates juteuses, le tout mijoté dans une huile d'olive vierge extra et sublimé par des herbes de Provence... Un festival de saveurs méditerranéennes qui vous fera voyager à chaque bouchée !
9,80 €
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
- 4 tomates bien mûres
- A oignon
- Z gousses aiL
- huile d'olive
- 2 brins thym
- 1 feuille laurier
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez soigneusement les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates.
- Coupez les aubergines en cubes d'environ 2 cm, les courgettes en rondelles d'environ 1 cm, les poivrons en lamelles et les tomates en quartiers.
- Épluchez et émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen
- Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez les cubes d'aubergine à la cocotte et faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les courgettes, les poivrons et les tomates à la cocotte. Saupoudrez de thym, de laurier, de sel et de poivre
- Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Goûtez la ratatouille et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.Servez la ratatouille chaude ou tiède, accompagnée de riz, de pâtes ou de pain grillé. Vous pouvez également la parsemer de persil frais haché pour un peu de fraîcheur supplémentaire.
Notes
Pour une ratatouille plus onctueuse, vous pouvez peler les tomates avant de les couper en quartiers.
Si vous n'aimez pas le goût amer des aubergines, vous pouvez les saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant 30 minutes avant de les cuire.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre ratatouille, tels que des pommes de terre, des haricots verts ou des champignons.
La ratatouille se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez la réchauffer au four ou à la poêle.
Nutrition
Calories: 150kcalProtéines: 3gLipides: 8gPotassium: 300mgFibre: 5gSucre: 15gVitamine A: 8IUVitamine C: 64mgCalcium: 50mgFer: 1mg
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