Risotto à l'ail des ours
Succombez à cette partition gastronomique rare et éphémère qui fera vibrer vos sens comme une promenade au cœur de la forêt !
Durée :En 30 minutes
9.80 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 louche
Ingrédients
- 300 g riz à risotto (Arborio, Carnaroli)
- 1 oignon
- 2 ail
- 40 g beurre
- 25 cl vin blanc sec
- 1 L bouillon de légumes
- 1 bouquet ail des ours
- 50 g parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation
- Lavez soigneusement les feuilles d'ail des ours et hachez-les finement. Réservez une partie pour la décoration.Cuisson du risotto:
- Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Versez le riz et faites-le nacrer quelques minutes en remuant continuellement.
- Mouillez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer
- Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant sans cesse jusqu'à ce que le riz soit crémeux (environ 18-20 minutes).
- Incorporez l'ail des ours haché, le parmesan et rectifiez l'assaisonnement
- Couvrez et laissez reposer quelques minutes hors du feu.Servez immédiatement, décoré de quelques feuilles d'ail des ours fraîches.
Notes
Un bouillon de légumes maison apportera plus de saveur à votre risotto.
Choisissez un vin blanc sec avec une bonne acidité pour équilibrer la richesse du plat.
Un parmesan de qualité fera toute la différence.
Le riz doit être cuit "al dente", c'est-à-dire légèrement ferme sous la dent.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 528kcalCarbohydrates: 66gProtéines: 21gLipides: 18gLipides saturés: 9gCholéstérol: 71mgSodium: 1292mgPotassium: 263mgFibre: 1gSucre: 4gVitamine A: 1009IUVitamine C: 5mgCalcium: 186mgFer: 3mgMagnésium: 40mg
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