Risotto aux cèpes et poivre de Sarawak : La recette incontournable pour sublimer vos dîners
L'alliance envoûtante des sous-bois et du poivre rare transforme ce risotto en une expérience gastronomique inoubliable.Sa texture onctueuse et ses notes boisées vous transporteront dès la première bouchée.Une recette signature pour sublimer vos tables de saison avec une simplicité déconcertante.
Durée :En 30 mn
18 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 320 g riz Arborio ou Carnaroli
- 400 g cèpes frais
- 1.5 L bouillon de légumes
- 10 cl vin blanc sec
- 2 échalotes
- 50 g parmesan râpé
- 40 g beurre froid
- 1 c.à.c poivre de Sarawak concassé
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- sel
Préparation
- Portez le bouillon à ébullition puis maintenez-le à feu très doux.
- Faites sauter les cèpes coupés en morceaux dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel, puis réservez.
- Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes émincées dans l'huile et une noisette de beurre.
- Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
- Incorporez le bouillon louche après louche, en attendant l'absorption complète entre chaque ajout.Ajoutez les cèpes à mi-cuisson du riz.
- Une fois le riz cuit, retirez du feu, ajoutez le beurre froid, le parmesan et le poivre de Sarawak concassé.Mélangez énergiquement pour lier le tout avant de servir.
Notes
Servez immédiatement dans des assiettes creuses chaudes. Ce plat s'accorde parfaitement avec un vin blanc de Bourgogne ou un Pinot Noir léger.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 460kcal
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