Risotto aux champignons de Paris
Le réconfort absolu d'un grand classique italien, enfin accessible dans votre cuisine.
Durée :En 30 minutes
9 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 louche
Ingrédients
- 320 g riz à risotto (arborio, carnaroli)
- 400 g champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 L bouillon de légumes ou de volaille
- 15 cl vin blanc sec bien frais
- 80 g parmesan
- 40 g beurre
- huile
- 80 g mascarpone ou crème épaisse
Préparation
- Préparez les champignons : nettoyez-les, coupez les pieds et coupez-les champignons en 4.
- Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes environ.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Laissez dorer quelques minutes puis ajoutez le riz et déglacez avec le vin blanc.
- Une fois le vin blanc évaporé, ajoutez une louche de bouillon.Répetez l'opération durant 15 minutes environ en attendant l'évaporation du bouillon à chaque fois.
- Ajoutez les champignons et continuez la cuisson du riz environ 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan.
- Au moment de servir, parsemez le risotto avec des copeaux de parmesan
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 581kcalCarbohydrates: 74gProtéines: 18gLipides: 23gLipides saturés: 14gCholéstérol: 55mgSodium: 1399mgPotassium: 475mgFibre: 3gSucre: 6gVitamine A: 1216IUVitamine C: 4mgCalcium: 299mgFer: 1mgMagnésium: 41mg
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