Riz frit à la thaï

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Préparez et coupez tous les ingrédients : protéines, légumes, herbes.
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Battez légèrement les œufs avec une pincée de sel. Mélangez la sauce soja, la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre et le piment (si utilisé)
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.Faites chauffer un wok (ou une grande poêle) à feu vif avec de l'huile.Faites sauter l'ail haché (si utilisé) jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
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Ajoutez les protéines et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez et réservez
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.Ajoutez un peu d'huile et faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
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Ajoutez le riz et émiettez-le. Faites sauter quelques minutes.Poussez le riz et les légumes sur un côté, versez les œufs battus sur l'autre.
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Laissez cuire puis brouillez et mélangez.Ajoutez les protéines réservées et la sauce.
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Mélangez bien et faites sauter jusqu'à ce que tout soit bien chaud et les saveurs mélangées.Retirez du feu et ajoutez la coriandre et la ciboulette. Mélangez.
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Servez immédiatement, garni de cacahuètes si désiré.