Salade d'asperges vertes d'Alsace tièdes et féta

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Laver les asperges vertes, les sécher et retirer les petits ergots sur la tige.
Il n'est pas nécessaire de les peler. Couper la base des tiges sur 1 à 2 cm
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Faire torréfier les noisettes au four ou à poêle pour exhauster leur saveur
Les concasser au mortier ou au robot coupe grossièrement
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Emietter plus ou moins grossièrement la féta, réserver
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Faire des copeaux de parmesan avec l'économe, réserver
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Parer et émincer finement les oignons blancs
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Réaliser la vinaigrette avec les huiles et le balsamique blanc, sel et poivre
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Faire chauffer une poêle avec le beurre, puis y faire rôtir les asperges (en plusieurs fournées selon la taille de la poêle) les assaisonner de srl
Une fois cuites les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant. poivrez les asperges
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Dresser les assiettes avec les asperges au milieu, la féta émiettée, les oignons blancs, les noisettes.
Arroser de vinaigrette. puis de crème de balsamique en déco et dégustez.
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Les asperges auront refroidi le temps de dresser les assiettes. cela dit vous pouvez les déguster également frodes