Salade de pot au feu
Une viande fondante qui se laisse bousculer par le croquant des cornichons pour un plaisir brut et sans artifice.
Durée :En 30 mn
10 € pour 4 personnes
Matériel
- 1 bol
Ingrédients
- 400 g Restes de viande du pot-au-feulégumes du pot-au-feu , (au choix: carottes, poireaux, pommes de terre, navet, panais…)
- 3 oeufs
- 3 tomates
- 2 oignons nouveaux
- 1 tête salade (laitue, scarole, endives…)
- 6 cornichons
- 40 g câpres
- 1 bouquet ciboulette
- 1 bouquet persil
Pour la sauce vinaigrette :
- 6 c.à.s huile, (tournesol, colza, pépins de raisins)
- 3 c.à.s vinaigre de vin (ou Melfort en Alsace)
- 2 c.à.s moutarde (Dijon ou à l'ancienne)
- Sel, poivre
Préparation
- Faire cuire les oeufs 9 minutes à l’eau bouillante puis les refroidir dans de l’eau froide et les écaler.
- Préparez dans un bol une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre et la moutarde
- Disposez les feuilles de salade dans un plat. Coupez la viande en petits morceaux.
- Coupez les carottes, les poireaux en rondelles, les pommes de terres, les navets, les panais en cubes.
- Répartissez la viande et les légumes dans le plat sur la salade.
- Ajoutez des quartiers de tomates, d’oeufs durs, des rondelles d’oignons nouveaux, des cornichons…
- Répartissez la vinaigrette, saupoudrez de persil, ciboulette, cerfeuil…
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 97kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 4gLipides: 2gLipides saturés: 0.2gSodium: 76mgPotassium: 451mgFibre: 5gSucre: 3gVitamine A: 5950IUVitamine C: 25mgCalcium: 40mgFer: 1mgMagnésium: 36mg
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