Salade de pot au feu
Ingrédients
- Restes de viande du pot-au-feulégumes du pot-au-feu , (au choix: carottes, poireaux, pommes de terre, navet, panais…)3 oeufs, (plein air, bio)3 tomates2 oignons nouveaux1 salade au choix , (laitue, scarole, endives…)6 cornichons1 bouquet câpres1 bouquet ciboulette1 bouquet persilPour la sauce vinaigrette :6 c.à.s huile, (tournesol, colza, pépins de raisins)3 c.à.s vinaigre de vin, (ou Melfort en Alsace)2 c.à.s moutarde , (Dijon ou à l'ancienne)Sel, poivre
Préparation
- RÉALISATION Faire cuire les oeufs 9 minutes à l’eau bouillante puis les refroidir dans de l’eau froide et les écaler.Préparez dans un bol une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre et la moutardeDisposez les feuilles de salade dans un plat. Coupez la viande en petits morceaux.Coupez les carottes, les poireaux en rondelles, les pommes de terres, les navets, les panais en cubes.Répartissez la viande et les légumes dans le plat sur la salade.Ajoutez des quartiers de tomates, d’oeufs durs, des rondelles d’oignons nouveaux, des cornichons…Répartissez la vinaigrette, saupoudrez de persil, ciboulette, cerfeuil…
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