Tajine d'agneau aux fruits secs
Laissez-vous envoûter par une viande fondante qui s'imprègne de la douceur des abricots et des pruneaux.Un voyage sensoriel où les épices dorées rencontrent le croquant des amandes pour une alchimie parfaite.
Durée :En 1h30 mn
26 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1.6 kg collier ou d'épaule d'agneau désossée
- 8 pruneaux dénoyautés
- 12 abricots secs
- 8 figues sèches
- 2 bâtons cannelle
- 40 g amandes effilées et grillées
- Sel, poivre
- 1/2 c.à.c curcuma
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- Huile d'olive
- 1 pincée safran
- 1 c.à.c cannelle en poudre
Préparation
- Pelez et hachez finement les oignons ainsi que l'ail
- Dans un tajine, mélangez la viande soigneusement avec les épices, les oignons hachés, l'ail, l'huile d'olive.
- Faites revenir à feu moyen, puis ajouter 50 cl d'eau, laissez mijoter pendant une heure à feux doux
- Après 30 mn de cuisson, mettez les fruits secs et les deux bâtonnets de cannelle dans un saladier.
- Les couvrir avec la valeur d'une louche du bouillon de cuisson.
- Laissez gonfler les fruits pendant 30 mn, puis ajoutez le tout dans le tajine.
- Laissez cuire 10 minutes puis retirer les bâtons de cannelle.
- Décorez le plat avec les amandes effilées et grillées.Vous pouvez servir ce tajine avec de la semoule de couscous par exemple
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 802kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 88gLipides: 29gLipides saturés: 9gCholéstérol: 264mgSodium: 279mgPotassium: 1803mgFibre: 7gSucre: 31gVitamine A: 1028IUVitamine C: 5mgCalcium: 145mgFer: 9mgMagnésium: 169mg
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