Tartare de daurade aux framboises et sumac et sumac
L'alliance audacieuse de la daurade fondante et de l'acidité vibrante des framboises, sublimée par la note citronnée du sumac, transformera votre table en une véritable expérience gastronomique inoubliable en quelques minutes seulement.
Durée :En 30 minutes
24 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 600 g filet de daurade très frais
- 150 g framboises fraîches
- 1 oignon rouge
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 c.à.c sumac
- 1 bouquet coriandre ou d'aneth
- sel et poivre
Préparation
- Retirer les éventuelles arêtes du filet de daurade et couper la chair en petits dés réguliers à l'aide du couteau.
- Ciseler finement l'oignon rouge.
- Dans le saladier, mélanger délicatement le poisson, l'oignon, l'huile d'olive, la moitié des framboises écrasées à la fourchette et le sumac.
- Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre convenance.
- Utiliser le cercle à pâtisserie pour dresser le tartare dans chaque assiette.
- Décorer avec le reste des framboises entières et les herbes fraîches juste avant de servir.
Notes
Servir le tartare immédiatement après le dressage pour conserver la texture ferme du poisson.
Servir avec quelques tranches de pain de campagne toastées ou une salade de jeunes pousses légèrement citronnée.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 179kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 31gLipides: 3gLipides saturés: 1gCholéstérol: 75mgSodium: 80mgPotassium: 551mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A: 30IUVitamine C: 12mgCalcium: 31mgFer: 1mgMagnésium: 52mg
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