Tarte à la rhubarbe meringuée

Cette tarte à la rhubarbe meringuée est un délice acidulé et gourmand qui vous transportera au paradis !

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 40

Temps total 1 20

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Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
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Ajoutez le beurre froid coupé en dés et frottez-le du bout des doigts avec la farine jusqu'à obtenir un sable grossier
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Incorporez l'œuf et mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
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Formez une boule de pâte, aplatissez-la légèrement et enveloppez-la dans du film alimentaire.Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes.

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Dans un bol, battre les oeufs, ajouter en fouettant le sucre semoule et le sucre vanillé ainsi que le lait entier, votre flan est prêt

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Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le sucre, le jus et le zeste du citron
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Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
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Diluez la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau froide et ajoutez-la à la compote de rhubarbe en remuant constamment
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.Laissez épaissir légèrement la compote puis retirez du feu et laissez refroidir

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Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré et fariné.Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
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Versez le flan refroidi sur la pâte sablée. Répartissez la compote de rhubarbe sur le flan.Préchauffez le four à 180°C.
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Dans un bol, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Incorporez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante
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Recouvrez la tarte de la meringue.Enfournez la tarte pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Vous pouvez parfumer la compote de rhubarbe avec une gousse de vanille ou une pointe de cannelle. Dégustez la tarte tiède ou froide.

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