Tarte au citron et cardamome meringuée

Une expérience sensorielle rare, transformant un classique en une émotion inoubliable.

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 20

Temps total 1

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Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et frottez avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
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Ajoutez progressivement le jaune d'oeuf, l'eau froide, 1 c.à.s à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler
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Formez la pâte en une boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
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Préchauffez votre four à 180°C (Th6)
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Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et transférez-la dans un moule rectangulaire préalablement beurré et fariné.
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Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et placez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

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Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
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Ajoutez le zeste et le jus de citron ainsi que la cardamome moulue, puis mélangez
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Versez ce mélange sur la pâte brisée et faites cuire au four pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laissez refroidir complètement.

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Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs en neige ferme
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.Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu'à ce que la meringue soit lisse et brillante
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.Ajoutez le vinaigre blanc ou le jus de citron et battez encore un peu.Étalez la meringue sur la tarte refroidie, en veillant à sceller les bords.
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Faites dorer la meringue au chalumeau ou sous le gril du four pendant quelques instants, en surveillant attentivement pour éviter de la brûler.
Une fois dorée, laissez refroidir légèrement, puis coupez en portions et servez.

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