Tarte aux poires bourdaloue
Une alliance parfaite de textures et de saveurs, sublimée par un soupçon d'amande amère.
Durée :En 2h
12 € pour 6 personnes
Matériel
Ingrédients
Crème d'amande:
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 100 g poudre d'amande
- 2 œufs
- 1 c.à.s extrait d'amande amère
Garniture:
- 4 poires
- 100 g sucre
- 60 cl eau
- 1 citron vert
Préparation
Préparer la pâte sablée:
- Dans un saladier, crémer le beurre et le jaune d'œuf.
- Ajouter la farine, le sel et l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Fraiser la pâte brièvement puis la réserver au frais pendant 30 minutes.
Préparer la crème d'amande:
- Dans un saladier, crémer le beurre et le sucre.Ajouter les œufs, l'extrait d'amande amère et la poudre d'amande, mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
Pocher les poires:
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre et le jus du citron vert.
- Éplucher les poires et les plonger dans le sirop bouillant.Laisser cuire 15 à 20 minutes selon la maturité des poires.
- Égoutter les poires et les laisser refroidir.
Préparer la tarte:
- Préchauffer le four à 180°C.Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné et la foncer dans un moule à tarte.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
- Verser la crème d'amande sur la pâte.
- Disposer les poires en rosace sur la crème.Enfourner la tarte pendant 45 minutes environ.
Notes
Vous pouvez parfumer la crème d'amande avec de la vanille ou de la fleur d'oranger.
Pour un aspect plus rustique, vous pouvez remplacer le cercle à tarte par un moule à tarte à bords ondulés.
La tarte Bourdaloue peut se servir tiède ou froide.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 588kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 9gLipides: 39gLipides saturés: 20gCholéstérol: 81mgSodium: 309mgPotassium: 325mgFibre: 7gSucre: 13gVitamine A: 973IUVitamine C: 8mgCalcium: 75mgFer: 3mgMagnésium: 64mg
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