Tarte tatin aux pommes
Succombez au renversement divin de quartiers de pommes fondants, confits dans un caramel ambré au beurre demi-sel et drapés d'une pâte feuilletée croustillante. Un jeu de textures entre le soyeux du fruit chaud et le craquant du sucre vanillé : le chef-d'œuvre de la gourmandise rustique dans toute sa splendeur.
Durée :En 1h30 mn
7 € pour 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'eau et le jaune d'œuf, puis pétrissez rapidement pour former une boule. Enveloppez dans du film alimentaire et réservez au frais.+%
- Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, en retirant le cœur.
- Dans une poêle à fond épais, faites fondre le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
- Ajoutez le beurre et mélangez. Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, côté coupé vers le bas.
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte et recouvrez les pommes.
- Enfournez pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le caramel bien caramélisé.
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes. Retournez-la délicatement sur un plat de service.
Notes
Pour un caramel plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel.
Vous pouvez parfumer votre tarte avec de la cannelle, du gingembre ou du zeste de citron.
Accompagnez votre tarte tatin d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 397kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 5gLipides: 28gLipides saturés: 18gCholéstérol: 74mgSodium: 544mgPotassium: 54mgFibre: 1gSucre: 0.2gVitamine A: 855IUVitamine C: 0.05mgCalcium: 15mgFer: 2mgMagnésium: 10mg
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