Tartines au fromage frais et petits pois
Quand la fraîcheur des petits poisRencontre l'onctuosité du fromage sur un pain doré...C'est le goût du printemps, facile à savourer chez vous !
Matériel
Ingrédients
- 8 pain (bon pain de campagne, au levain...)
- 300 fromage frais (ricotta, St Môret, Philadelphia...)
- 250 petits pois frais écossés
- 1 fines herbes fraîches mélangées (menthe, ciboulette, persil...)
- 6 radis roses
- huile d'olive vierge extra :
- sel, poivre
Préparation
- Si vos petits pois sont encore dans leurs cosses, commencez par les écosser.
- Faites bouillir une petite casserole d'eau salée. Plongez-y les petits pois et laissez-les cuire 3 à 5 minutes. Ils doivent être tendres mais encore un peu fermes.
- Égouttez-les immédiatement. Pour garder leur belle couleur verte vive, vous pouvez les plonger tout de suite dans un bol d'eau glacée après les avoir égouttés, puis les égoutter à nouveau.
- Dans un saladier, mettez le fromage frais (ricotta, St Môret...).
- Ciselez finement une bonne partie de vos fines herbes et mélangez-les au fromage. Salez et poivrez légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Pour une texture encore plus sympa, vous pouvez écraser une petite poignée de petits pois cuits à la fourchette et les mélanger aussi à cette base de fromage
- Ciselez le reste de vos fines herbes pour la finition. Si vous utilisez des radis roses, lavez-les et coupez-les en très fines lamelles.
- Faites toaster vos tranches de pain. Faites-les dorer comme vous préférez : au grille-pain, à la poêle (avec un peu d'huile pour les gourmands) ou sous le grill du four.
- Une fois le pain toasté et encore tiède, tartinez généreusement la surface avec votre mélange de fromage frais aux herbes.
- Répartissez joliment les petits pois cuits sur toute la surface tartinée.
- Ajoutez les fines lamelles de radis roses si vous en utilisez.Arrosez chaque tartine d'un bon filet d'huile d'olive vierge extra
- Terminez en parsemant les tartines avec le reste des fines herbes fraîches ciselées.
- Ajoutez une petite pincée de fleur de sel et un dernier tour de moulin à poivre juste avant de servir si vous le souhaitez.
Notes
Ces tartines sont meilleures servies assez rapidement après l'assemblage, quand le pain est encore un peu tiède ou croustillant.
Savourez le contraste des textures entre le pain, le crémeux du fromage et le côté légèrement croquant des petits pois et radis.
C'est un plat parfait pour un déjeuner léger, une entrée printanière, ou même coupé en plus petits morceaux pour un apéritif frais.
Nutrition
Calories: 400kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 20gLipides: 25gLipides saturés: 12gCholéstérol: 50mgSodium: 300mgPotassium: 300mgFibre: 7gSucre: 8gVitamine C: 30mgCalcium: 200mgFer: 2mg
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