Tempura de chou fleur au gingembre
Préparez-vous à une explosion de saveurs avec ces tempuras croustillantes, Le chou-fleur n'aura jamais été aussi excitant, promis !
Matériel
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 20 g gingembre frais
- 100 g farine (idéalement farine de riz)
- 50 g farine de blé
- 50 g fécule de maïs
- 1 c.à.c levure chimique
- 1 œuf
- 15 cl d'eau glacée
- 1 pincée sel
- huile végétale pour la friture
Préparation
- Lavez et coupez le chou-fleur en petits fleurons. Assurez-vous qu'ils soient bien secs en les tamponnant avec un torchon propre.
- Pelez et râpez finement le gingembre frais.Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez l'œuf très froid et l'eau glacée au mélange de farine. Incorporez le gingembre râpé
- .Mélangez très rapidement avec des baguettes ou une fourchette, juste assez pour combiner les ingrédients.
- Laissez des grumeaux, c'est le secret d'une bonne tempura légère !Mettez la pâte à tempura au réfrigérateur pendant au moins 15-20 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à bords hauts à environ 170-180°C.
- Trempez chaque fleuron de chou-fleur dans la pâte à tempura, en veillant à ce qu'il soit légèrement enrobé.
- Plongez les fleurons un par un dans l'huile chaude, en petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l'huile.
- Faites frire pendant 2 à 3 minutes, en les retournant si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.
- Sortez les tempuras avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
Notes
Ces tempuras sont vraiment au top quand elles sont servies immédiatement, bien chaudes et croustillantes.
Vous pouvez les accompagner d'une petite sauce aigre-douce, d'une sauce soja légèrement diluée avec un peu de jus de citron vert, ou même d'une mayonnaise maison infusée avec un peu de gingembre râpé ou de sriracha.
Nutrition
Calories: 300kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 7gLipides: 20gLipides saturés: 3gCholéstérol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 250mgFibre: 4gSucre: 3gVitamine A: 150IUVitamine C: 45mgCalcium: 35mgFer: 2mg
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