Tenders au poulet et paprika fumé
Ces tenders sont fantastiques avec des frites maison, une salade de coleslaw, ou simplement avec vos sauces préférées (barbecue, yaourt aux herbes, ketchup). Ils sont meilleurs dégustés chauds et frais.
Matériel
- 1 saladier
Ingrédients
- 600 g filets de poulet
- 150 cl lait
- 1 c.à.c paprika fumé (doux ou fort)
- 1 c.à.c poudre d'ail
- 1 c.à.c poudre d'oignon
- sel, poivre
- 150 g farine
- 50 g chapelure (type panko pour plus de croustillant)
- huile végétale
Préparation
- Coupez les filets de poulet en lanières d'environ 2 cm de large.
- Dans un saladier, mélangez le lait (ou babeurre), le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.
- Ajoutez les lanières de poulet dans cette marinade, mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 à 4 heures).
- Préparez la panure : dans une assiette creuse, mélangez la farine. Dans une autre, mélangez la chapelure avec une pincée de sel, de poivre et éventuellement un peu de paprika fumé supplémentaire.
- Égouttez légèrement chaque morceau de poulet mariné. Passez-le d'abord dans la farine, en tapotant pour retirer l'excédent.
- Ensuite, passez le poulet dans la chapelure, en pressant fermement pour bien faire adhérer.Pour la cuisson au four :
- Préchauffez le four à 200°C. Déposez les tenders panés sur une grille placée sur une plaque de cuisson.
- Vaporisez ou badigeonnez d'un peu d'huile végétale. Enfournez pour 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pour la cuisson à la friteuse à air : Préchauffez la friteuse à air à 190°C. Vaporisez ou badigeonnez les tenders d'huile.
- Cuisez par fournées pendant 10-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pour la friture : Chauffez suffisamment d'huile végétale dans une cocotte ou une friteuse à 170-180°C.
- Plongez les tenders par petites quantités et faites-les frire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Égouttez sur du papier absorbant.Servez chaud.
Notes
Ces tenders sont fantastiques avec des frites maison, une salade de coleslaw, ou simplement avec vos sauces préférées (barbecue, yaourt aux herbes, ketchup).
Ils sont meilleurs dégustés chauds et frais.
Nutrition
Calories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 30gLipides: 12gLipides saturés: 3gCholéstérol: 80mgSodium: 400mgPotassium: 450mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A: 300IUVitamine C: 2mgCalcium: 20mgFer: 2mg
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