Velouté de brocoli au poivre noir
Succombez à la douceur d'un velouté d'une finesse absolue, où la fraîcheur du brocoli rencontre la chaleur vibrante d'un poivre noir fraîchement concassé. Une texture soyeuse et réconfortante qui réveille les papilles grâce à un équilibre subtil entre verdure et caractère épicé Le secret d'un dîner léger, sain et terriblement gourmand, prêt en un clin d'œil pour illuminer vos soirées d'hiver
Durée :En 1h
4 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 kg brocoli
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 L bouillon de légumes
- 20 cl crème liquide
- 50 g beurre
- sel, poivre noir
- 1 pincée muscade râpée (facultatif)
Préparation
- Émincer l'oignon et l'ail. Couper le brocoli en fleurette
- Faire fondre le beurre dans la casserole. Ajouter l'oignon et l'ail, faire suer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les fleurettes de brocoli à la casserole, mélanger et verser le bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les brocolis soient tendres.
- À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Si vous préférez, vous pouvez transférer la la soupe dans un blender pour un résultat encore plus onctueux.
- Ajouter la crème liquide, le sel, le poivre noir du moulin et une pincée de muscade si vous le souhaitez.
- Mélanger jusqu'à ce que la crème soit bien incorporée.
- Verser le velouté dans des bols et servir chaud.
Notes
Pour un velouté plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (type comté ou cheddar) avant de mixer.
Si vous souhaitez une version sans lactose, remplacez la crème liquide par du lait de coco.
Pour une touche croquante, ajoutez quelques graines de courge ou des croutons à l'ail.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 217kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 8gLipides: 13gLipides saturés: 8gCholéstérol: 33mgSodium: 1159mgPotassium: 841mgFibre: 7gSucre: 8gVitamine A: 2475IUVitamine C: 225mgCalcium: 132mgFer: 2mgMagnésium: 56mg
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