Velouté de champignons aux marrons

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Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
Si vous utilisez des marrons frais, épluchez-les et cuisez-les préalablement.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez le beurre et les oignons hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajoutez les champignons et l'ail dans la casserole.
Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les champignons aient réduit et perdu leur eau.
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Incorporez les marrons cuits dans la casserole et mélangez bien.
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Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez quelques branches de thym.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
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Retirez les branches de thym de la casserole.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une texture lisse.
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Ajoutez la crème fraîche dans le velouté et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Versez le velouté dans des bols individuels.
Garnissez avec quelques champignons sautés, des noisettes grillées et des feuilles de persil ou de coriandre pour une présentation élégante.