Velouté de poireaux et pommes de terre

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Dans une grande casserole, faites fondre le beurre dans l'huile d'olive à feu moyen.
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Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Ajoutez les poireaux et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
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Incorporer les pommes de terre et mélanger bien avec les autres légumes.
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Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture lisse et veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Si vous souhaitez une texture encore plus crémeuse, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
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Servez le velouté de poireaux et pommes de terre bien chaud, éventuellement accompagné d'une pincée de ciboulette fraîche ou de croûtons croustillants