Velouté de potimarron aux cèpes

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Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajoutez les cèpes dans la casserole et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez quelques morceaux de cèpes pour la garniture.
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Ajoutez les cubes de potimarron et de pomme de terre dans la casserole. Mélangez bien avec les autres ingrédients.
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Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
Assurez-vous que la consistance est veloutée.
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Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et éventuellement de la muscade pour rehausser les saveurs.
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Servez le velouté dans des bols, garnissez avec les cèpes réservés.
Ajoutez une cuillerée de crème fraîche si vous le souhaitez, et saupoudrez de persil frais haché.
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Dégustez votre délicieux velouté de potimarron aux cèpes avec du pain frais ou des croûtons.