Salade de betteraves aux noix
Laissez-vous porter par cette création vibrante qui transforme un classique en une émotion pure.
Durée :En 30 mn
5 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 4 betteraves moyennes
- 2 oranges
- 1 oignon rouge
- 2 c.à.s vinaigre balsamique
- c.à.s d'huile d'olive
- 1 c.à.c moutarde
- Sel et poivre
- 1 bouquet persil plat
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les betteraves, les envelopper dans du papier aluminium.Les enfourner pour 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Laisser refroidir légèrement avant de les peler
- Pendant ce temps, peler les oranges à vif et supprimer les membranes blanches. Découper la pulpe en segments.
- Émincer finement l'oignon rouge.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre.
- Couper les betteraves en dés ou en quartiers.
- Dans un saladier, mélanger les betteraves, les segments d'orange, l'oignon rouge et la vinaigrette. Parsemer de persil ciselé si désiré.
Notes
Pour une cuisson plus rapide: Vous pouvez cuire les betteraves à la vapeur pendant environ 30 minutes.
Variantes: Ajoutez des noix, des graines, du chèvre frais ou des feta pour plus de saveurs.
Conservation: Cette salade se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 77kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 2gLipides: 0.3gLipides saturés: 0.04gSodium: 68mgPotassium: 427mgFibre: 4gSucre: 13gVitamine A: 196IUVitamine C: 41mgCalcium: 46mgFer: 1mgMagnésium: 28mg
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