Carpaccio de betterave à la féta
Une entrée légère, colorée et graphique qui réveille vos tables avec une fraîcheur et un croquant absolument divins.
Durée :En 30 minutes
6.50 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 4 grosses betteraves cuites
- 100 g feta émiettée
- 2 c.à.s câpres, égouttées
- fleurs de câpres (facultatif, pour la décoration)
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1 c.à.s vinaigre balsamique
- 1 c.à.c moutarde à l'ancienne
- feuilles de roquette ou de mesclun
- sel et poivre
Préparation
- Couper les betteraves: Une fois les betteraves cuites et refroidies, coupez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Dresser les assiettes: Disposez les tranches de betterave sur les assiettes de service.
- Préparer la vinaigrette: Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
- Assembler le carpaccio: Nappez les tranches de betterave avec la vinaigrette.
- Ajouter les autres ingrédients: Émiettez la feta sur les betteraves, ajoutez les câpres égouttées et quelques fleurs de câpres pour la décoration.
- Servir immédiatement: Accompagnez de quelques feuilles de roquette ou de mesclun pour apporter une touche de fraîcheur.
Notes
[ez-toc]Vous pouvez cuire les betteraves à la vapeur, au four (enveloppées dans du papier aluminium) ou les faire bouillir.
Variantes: Ajoutez d'autres ingrédients à votre carpaccio selon vos goûts : des noix concassées, des graines de grenade, des oignons rouges finement émincés, etc.
Adaptez la vinaigrette à vos préférences.
Vous pouvez utiliser un autre type de vinaigre (vinaigre de cidre, vinaigre de vin blanc), ajouter du miel pour une touche sucrée, ou remplacer la moutarde par du fromage blanc.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 106kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 5gLipides: 6gLipides saturés: 3gCholéstérol: 22mgSodium: 366mgPotassium: 283mgFibre: 2gSucre: 6gVitamine A: 133IUVitamine C: 4mgCalcium: 137mgFer: 1mgMagnésium: 24mg
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