Chutney d'ananas au gingembre
L'alchimie d'un condiment d'exception qui transforme une simple grillade en une odyssée sensorielle vibrante.
Durée :En 2h
8 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 ananas victoria
- 200 g oignons rouges
- 200 g sucre roux
- 10 g vinaigre de cidre de pomme
- 3 cm gingembre frais
- 1 piment rouge
- 1 c.à.c graines de coriandre
- 1 c.à.c sel fin
Préparation
- Éplucher, vider et couper l'ananas en petits dés.Peler et émincer finement les oignons rouges.
- Éplucher et râper le gingembre frais.Hacher finement le piment rouge si vous en utilisez un.
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons rouges à feu doux dans un peu d'huile d'olive pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides
- .Ajouter l'ananas, le sucre roux, le vinaigre de cidre de pomme, le gingembre râpé, le piment rouge haché (si utilisé), les graines de coriandre et le sel fin.Bien mélanger et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 1 heure et 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chutney épaississe et prenne une consistance confite.
- Pendant que le chutney cuit, stériliser des pots et des couvercles dans de l'eau bouillante.
- Une fois le chutney cuit, le verser immédiatement dans les pots stérilisés jusqu'au bord.
- Fermer hermétiquement les couvercles et retourner les pots sur un chiffon propre pendant 24 heures.
- Ensuite, retourner les pots à l'endroit et les conserver dans un endroit frais et sombre pendant au moins 3 semaines avant de les déguster.
Notes
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de piment rouge selon vos goûts.
Pour un chutney plus épicé, laissez les graines dans le piment rouge.
Vous pouvez également ajouter d'autres épices, comme de la cannelle, de la noix de muscade ou des clous de girofle.
Le chutney d'ananas au gingembre se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.
- Il peut être servi en accompagnement de plats salés, comme des viandes grillées, des currys ou des fromages.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 327kcalCarbohydrates: 84gProtéines: 2gLipides: 1gLipides saturés: 0.05gSodium: 102mgPotassium: 327mgFibre: 4gSucre: 74gVitamine A: 140IUVitamine C: 112mgCalcium: 44mgFer: 1mgMagnésium: 33mg
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