Crumble à la rhubarbe et vanille

Coupez la rhubarbe en tronçons de 2 cm environ.

Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le sucre cassonade et la vanille fendue en deux.

Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

Si vous souhaitez une compote plus épaisse, ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson et mélangez bien.

Laissez refroidir complètement la compote.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre cassonade et le sel.

Ajoutez le beurre mou coupé en dés et pétrissez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Réservez au frais pendant 30 minutes

Préchauffez le four à 180°C.Répartissez la compote de rhubarbe refroidie dans un plat à gratin

Émiettez grossièrement la pâte à crumble sur la compote de rhubarbe.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Laissez refroidir un peu avant de servir.Vous pouvez accompagner le crumble d'une boule de crème fraîche ou de vanille.