Curry de courge aux pois chiches
Plongez dans un voyage de saveurs où la douceur de la courge rencontre le caractère des épices,transformant de simples ingrédients en une évasion culinaire.Préparez ce curry, et laissez chaque bouchée vous raconter une histoire de réconfort et de soleil.
Matériel
Ingrédients
- 1 courge butternut ou potimarron (environ 800g à 1kg)
- 2 boîtes pois chiches (environ 400g égouttés chacune)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 40 cl lait de coco
- 20 cl bouillon de légumes
- 2 c.à.s pâte de curry rouge ou jaune (ajustez selon votre goût)
- 1 c.à.c 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 c.à.c 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 pincée Une de piment de Cayenne (facultatif)
- Huile végétale (type tournesol ou colza)
- 1 citron vert
- 1 bouquet coriandre
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- sel et poivre
Préparation
- Épluchez et coupez la courge en dés d'environ 2 à 3 cm. Égouttez et rincez les pois chiches.
- Épluchez et émincez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer un filet d'huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'ail et le gingembre émincés, et faites revenir 1 minute de plus, jusqu'à ce que les parfums se développent.
- Ajoutez la pâte de curry, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le piment de Cayenne (si vous en utilisez).
- Mélangez bien et laissez les épices torréfier pendant environ 30 secondes à 1 minute, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Ajoutez les dés de courge dans la cocotte et mélangez pour bien les enrober d'épices.
- Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
- Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Ajoutez les pois chiches égouttés dans le curry et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, juste le temps de les réchauffer.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir.Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée
Notes
Ce curry se savoure parfaitement avec un bon riz basmati. Vous pouvez aussi le déguster avec du pain naan pour saucer la délicieuse sauce.
Pour une touche de fraîcheur, une cuillerée de yaourt nature ou une petite salade de concombre peut accompagner le plat.
Nutrition
Calories: 450kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 15gLipides: 15gLipides saturés: 3gCholéstérol: 0mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFibre: 10gSucre: 10gVitamine A: 10000IUVitamine C: 25mgCalcium: 100mgFer: 4mg
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