Curry de patates douces au gingembre et lait de coco
C'est l'assurance d'un voyage gustatif immédiat, sans quitter le confort de votre cuisine. Laissez-vous tenter par cette promesse de douceur et de réconfort
Durée :En 30 mn
6,50 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 800 g patates douces
- 40 cl lait de coco
- 20 cl bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 3 cm gingembre frais
- 1 c.à.s d'huile de coco ou de tournesol
- 1 c.à.c coriandre moulue
- 1 c.à.c cumin moulu
- sel et poivre
Préparation
- Éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre, puis les émincer finement.
- Peler les patates douces et les couper en cubes réguliers de deux centimètres.
- Faire chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir l'oignon pendant trois minutes.
- Ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre et le cumin, puis remuer pendant une minute pour libérer les arômes.
- Intégrer les cubes de patates douces et mélanger pour les enrober d'épices.
- Verser le lait de coco et le bouillon de légumes, puis saler et poivrer.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant vingt minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Notes
Ce plat se déguste bien chaud, de préférence accompagné d'un bol de riz basmati ou de riz jasmin cuit à la vapeur.
Vous pouvez parsemer l'assiette de quelques feuilles de coriandre fraîche ou ajouter un filet de jus de lime juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 340kcal
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