Curry de pois chiches au garam masala

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Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajouter les épices (cumin, curcuma, garam masala, piment de Cayenne) et faire revenir 30 secondes pour qu'elles libèrent leurs arômes.
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Verser les tomates pelées et leur jus dans la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
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Ajouter les pois chiches, le lait de coco, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
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Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le curry ait épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées.Servir chaud avec du riz basmati et parsemer de coriandre fraîche.