Dulce de leche
Une métamorphose magique où la simplicité brute devient un trésor de gourmandise à napper sans fin.
Durée :En 2h
5 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 l lait entier
- 500 g sucre
- 1 gousse vanille
Préparation
- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines
- Verser le lait, le sucre et les graines de vanille dans la casserole. Porter à ébullition,.
- Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, en remuant régulièrement. Le mélange va épaissir et prendre une couleur caramel.
- Pour vérifier si le dulce de leche est prêt, verser une petite quantité sur une assiette froide.
- Si le mélange forme un ruban qui ne se casse pas immédiatement, c'est qu'il est prêt.
- Verser le dulce de leche chaud dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement. Laisser refroidir complètement avant de conserver au réfrigérateur.
Notes
La cuisson du dulce de leche demande de la patience. Il faut régulièrement remuer pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole.
Pour accélérer la caramélisation, tu peux ajouter une pincée de bicarbonate de soude au début de la cuisson.
vous pouvez ajouter d'autres arômes à ton dulce de leche, comme de la cannelle, de la fleur d'oranger ou du zeste de citron.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 155kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 8gLipides: 8gLipides saturés: 5gCholéstérol: 31mgSodium: 98mgPotassium: 387mgSucre: 12gVitamine A: 418IUCalcium: 317mgMagnésium: 31mg
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