Épaule d'agneau confite au four
Succombez à une viande si tendre qu'elle s'effiloche à la seule pression d'une fourchette.Une cuisson lente de sept heures qui transforme l'agneau en un trésor confit et parfumé.
Durée :En 2h
32 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 1 épaule d'agneau d'environ 1,5 kg
- z carottes
- 1 oignon
- 1 tête ail
- 1 brin thym
- 1 feuilles laurier
- huile d'olive
- 10 cl vin blanc sec
- 20 cl bouillon de légumes
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 150°C
- Parer l'épaule d'agneau en retirant l'excédent de gras.
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif.Saisir l'épaule d'agneau sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Retirer l'épaule de la cocotte et réserver.
- Éplucher et couper les carottes et l'oignon en rondelles.Dégermer l'ail et ajouter les gousses entières dans la cocotte.
- Faire revenir les légumes dans la cocotte pendant 5 minutes.
- Ajouter l'épaule d'agneau, le thym, le laurier, le vin blanc et le bouillon de légumes.Saler et poivrer généreusement.
- Couvrir la cocotte et enfourner pour 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et confite.
- Retirer la cocotte du four et laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher.
- Servir l'épaule d'agneau confite accompagnée des légumes et du jus de cuisson.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 150kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 0.4gLipides: 0.1gLipides saturés: 0.03gCholéstérol: 0.3mgSodium: 22mgPotassium: 46mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 39IUVitamine C: 3mgCalcium: 10mgFer: 0.2mgMagnésium: 4mg
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