Mille feuille de betteraves au chèvre frais
Une architecture de saveurs terreuses et lactées pour un plaisir brut. Transformez de simples racines en une œuvre d'art
Durée :En 30 minutes
7 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (Si cuisson des betteraves crues en saison)
- Laver les betteraves, les envelopper individuellement dans du papier aluminium et les placer sur la plaque de cuisson.
- Enfourner pour 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir complètement avant de les peler.Préparer la garniture :
- Pendant que les betteraves cuisent, émincer finement la ciboulette et l'ail. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette.
- À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, couper les betteraves en tranches fines.
- Sur un plat de service, alterner les tranches de betteraves et des cuillères à soupe de chèvre frais.
- Napper chaque couche de vinaigrette.Décorer et servir
- Parsemer de ciboulette, d'ail, de noix concassées ou de graines de grenade. Servir immédiatement.
Notes
Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette ou de mesclun entre les couches de betteraves et de chèvre.
Si vous n'avez pas de mandoline, utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières.
Pour un goût plus intense, vous pouvez griller légèrement les noix ou les graines avant de les ajouter à votre millefeuille.
Nutrition
Calories: 303kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 20gLipides: 21gLipides saturés: 15gCholéstérol: 46mgSodium: 432mgPotassium: 302mgFibre: 2gSucre: 6gVitamine A: 1071IUVitamine C: 5mgCalcium: 157mgFer: 3mgMagnésium: 36mg
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