Mousse au chocolat et au gingembre

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Cassez le chocolat en morceaux et fais-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes en faisant attention à ne pas le brûler. Laisse-le ensuite refroidir légèrement.
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Sépare les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols différents.
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Ajoute les jaunes d'œufs au chocolat fondu, mélange bien pour obtenir une préparation homogène.
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Ajoute également le gingembre en poudre et éventuellement du gingembre frais râpé pour renforcer le goût.
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Dans l'autre bol, monte les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoute progressivement le sucre en poudre lorsque les blancs commencent à mousser. Ils doivent former des pics fermes.
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Délicatement, incorpore un tiers des blancs en neige dans le mélange chocolaté pour l'alléger, puis ajoute le reste en pliant délicatement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
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Répartis la mousse dans des ramequins ou des verres et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, voire toute une nuit pour une texture encore plus ferme.
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Avant de servir, tu peux saupoudrer légèrement de gingembre en poudre ou ajouter des copeaux de chocolat pour la décoration.