Mousse de betterave au cumin

Céline

Une alchimie visuelle et gustative pour transformer un humble légume en une mousse aérienne et addictive

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Temps de préparation 25

Temps total 25

Type de plat Apéritif, Entrée

Cuisine Française

Portions personnes

Calories 58 kcal

Equipment

Ingrédients

4 betteraves cuites
25 cl crème liquide à 30% MG
1 c.à.c cumin
sel, poivre
1 c.à.s vinaigre de framboises
10 tiges ciboulette ( persil ou estragon selon vos préférences)

Instructions

Mixer finement la betterave avec le vinaigre de framboises, un peu de sel et de poivre
Faire torréfier à sec dans une poêle le cumin en poudre, laisser refroidir avant de l'ajouter à la crème fouettée une fois prête
Sortez les betterave rouge de leur emballage et égouttez les (vous pouvez garder un peu de jus pour marbré la préparation)
Faire une crème fouetté avec la crème liqui bien froide (attention à ce qu'elle ne vire pas au beurre)
Ajouter le cumin torréfié, assaisonner de sel et de poivre et vérifier si l'assaisonnement vous convient
Ajouter délicatement la crème fouetté à la betterave en mélangeant à la maryse de bas en haut.
A cette étape vous pouvez ajouter un peu de jus de betterave pour marbrer la préparation
Une fois les 2 préparations bien mélangées, megttre la mousse de betterave dans des contenant de style bocaux ou verrines comme vous le souhaitez. Ne remplissez pas à ras bord si vous utilisez des bocaux
Mettre au frais pendant au moins 1h avant de dégustez décoré de fruits secs concassées et de ciboulette finement ciselée

Notes

A cette recette, vous pouvez ajouter et mixer 60 g de framboises pour les ajouter aux betteraves, c'est délicieux! une belle association de saveurs

Vous pouvez également remplacer la ciboulette par de l'estragon, ce dernier se marie à merveille avec la betterave et la framboise, mais attention quelques feuilles suffisent tant son parfum est puissant

Nutrition

Portion: 1personneCalories: 58kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 2gLipides: 2gLipides saturés: 1gCholéstérol: 7mgSodium: 66mgPotassium: 284mgFibre: 2gSucre: 6gVitamine A: 231IUVitamine C: 6mgCalcium: 22mgFer: 1mgMagnésium: 21mg

Keyword betterave, cumin, épices, mousse

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