Naans sans gluten maison
Le complice indispensable de vos currys qui fera l'unanimité
Durée :En 30 minutes
1.80 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g fécule de tapioca (ou amidon de maïs)
- 20 g psyllium (blond de préférence)
- 1 c.à.c levure de boulanger sèche active
- 1 c.à.c sucre
- 1 c.à.c sel
- 18 cl lait tiède (végétal ou non)
- 2 c.à.s yaourt nature (végétal ou non)
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 30 g beurre
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet persil plat
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez les farines de riz, la fécule de tapioca, le psyllium, la levure, le sucre et le sel.
- Dans un autre récipient, mélangez le lait tiède, le yaourt et l'huile d'olive.
- Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs, en mélangeant avec une cuillère ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- Couvrez le bol d'un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Une fois la pâte levée, divisez-la en 4 portions égales.Huilez légèrement votre plan de travail et vos mains.
- Étalez chaque portion de pâte en forme de naan, d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
- Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.Déposez un naan dans la poêle chaude.
- Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que le dessous soit doré.
- Retournez le naan et laissez cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit également doré et légèrement gonflé.
- Retirez le naan de la poêle et badigeonnez-le immédiatement de beurre fondu (et d'ail/persil si vous le souhaitez).Répétez l'opération avec les naans restants.
Notes
Ces naans sans gluten sont parfaits pour accompagner vos currys indiens, vos dahl, ou pour saucer de l'houmous ou d'autres dips méditerranéens. Ils sont meilleurs dégustés chauds, fraîchement sortis de la poêle. Si vous en avez en trop, réchauffez-les rapidement à la poêle ou au four pour qu'ils retrouvent leur moelleux.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 280kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 5gLipides: 10gLipides saturés: 3gCholéstérol: 10mgSodium: 250mgPotassium: 80mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A: 50IUCalcium: 50mgFer: 1mg
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