Pesto de roquette aux noisettes

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Commencez par griller légèrement les noisettes dans une poêle à sec à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur arôme.
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Remuez fréquemment pour éviter de les brûler. Retirez les noisettes de la poêle et laissez-les refroidir.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez la roquette, les noisettes refroidies, l'ail émincé et le fromage parmesan râpé.
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Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture grossièrement hachée.
Tout en continuant à mixer, versez lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
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Si vous préférez une consistance plus liquide, ajoutez un peu plus d'huile d'olive
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.Ajoutez le jus de citron frais pour rehausser les saveurs et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
Mixez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.
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Goûtez le pesto de roquette aux noisettes et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
Transférez le pesto de roquette aux noisettes dans un bocal hermétique et conservez-le au réfrigérateur.