pesto rosso maison
Laissez-vous envoûter par la puissance des tomates séchées gorgées de soleil, mariées au croquant des pignons grillés.Une explosion de saveurs umami, à la fois onctueuse et intense, qui transforme le plus simple plat de pâtes en un festin de chef.
Durée :En 30 minutes
10 € pour 4 personnes
Ingrédients
- 50 g tomates séchées réhydratées
- 30 g basilic frais
- 30 g pignons de pin
- 30 g parmesan râpé
- 2 gousses ail
- 10 cl huile d'olive extra vierge
- 1 pincée piment rouge (facultatif)
- sel et poivre
Préparation
- Réhydratez les tomates séchées: Placez les tomates séchées dans un bol et recouvrez-les d'eau chaude.
- Laissez-les reposer pendant environ 15 à 20 minutes pour les ramollir. Égouttez-les ensuite et réservez
- Préparez les ingrédients: Râpez le parmesan, pelez les gousses d'ail et lavez soigneusement le basilic.
- Mixez les ingrédients: Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les tomates réhydratées, le basilic frais, les noix de pin, le parmesan râpé, les gousses d'ail et le piment rouge (si désiré).
- Mixez jusqu'à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés.
- Ajoutez l'huile d'olive: Avec le mixeur en marche, versez lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que la sauce ait une consistance lisse et homogène.
- Assaisonnez: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Conservez le pesto rosso: Transférez le pesto rosso dans un bocal en verre propre et recouvrez la surface d'une fine couche d'huile d'olive pour le conserver plus longtemps au réfrigérateur.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 138kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 6gLipides: 10gLipides saturés: 2gCholéstérol: 5mgSodium: 138mgPotassium: 509mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 641IUVitamine C: 6mgCalcium: 118mgFer: 2mgMagnésium: 52mg
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