Poulet Korma

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Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une sauteuse à feu moyen.
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Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Remuez de temps en temps.
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Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé, le curcuma, la coriandre moulue, le cumin moulu, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle.
Faites revenir 1 à 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
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Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
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Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec une petite louche de bouillon chaud du plat pour le tempérer, puis versez le mélange dans la cocotte en remuant bien.
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Ajoutez le reste du bouillon et les amandes (effilées ou en poudre). Salez et poivrez.
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Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
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Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau.