Salade de pois chiches betterave et féta

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Couper la betterave en petits cubes d'environ 1/2 cm de côté, réserver dans un bol
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Ouvrir les boîtes de pois chiches et les rincer. Si le coeur et la patience vous en dit vous pouvez enlever la péliccle qui entoure le pois chiches
C'est long mais plus agréable à la dégustation
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Couper la féta en petits cubes de la même taille que la betterave, réserver
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Couper les tomates cerises en 2
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Rincer la roquette et le persil plat préalablement équeutté et les essorer. Ciseler finement le persil plat
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Faire une vinaigrette avec l"huile, le vinaigre , la moutarde, sel et poivre
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Melanger les ingrédients dans un saladier, arroser de vinaigrette et mélanger délicatement
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Dresser dans des bols à salade ou des petites assiettes, décorer de pluche de persil plat et/ou de coriandre
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Parsemer si vous en avez envie de graines de courge et/ ou de sésame, dégustez c'est prêt