Soupe froide au concombre, tomates séchées et mozzarella
Quand la fraîcheur croquante du concombre s'unit aux tomates séchées.
Durée :En 1h
7 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 2 concombres moyens
- 1 oignon rouge
- 1 gousse ail
- 100 g tomates séchées
- huile d'olive
- 1 L bouillon de légumes ou d'eau
- 1 c.à.s vinaigre balsamique blanc
- 1 c.à.c sucre
- 1 bouquet basilic frais
- 1 boule mozzarella fraîche (250g)
- sel et poivre
Préparation
- Laver et couper les concombres en morceaux.
- Hacher l'oignon rouge et l'ail.
- Couper les tomates séchées en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon rouge et l'ail et faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les concombres, les tomates séchées et le bouillon de légumes ou l'eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les concombres soient bien tendres.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.Ajouter le vinaigre balsamique blanc, le sucre, le basilic frais, le sel et le poivre.
- Mélanger délicatement et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.Couper la mozzarella en cubes
- Au moment de servir, répartir la soupe dans des bols et garnir de mozzarella fraîche.Servir immédiatement et savourer!
Notes
Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la soupe, comme des poivrons verts ou des courgettes.Pour une soupe plus épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne.
Vous pouvez également utiliser du fromage râpé à la place de la mozzarella.
La soupe froide au concombre, tomates séchées et mozzarella est un plat parfait pour un repas d'été rafraîchissant.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 945kcalCarbohydrates: 70gProtéines: 17gLipides: 64gLipides saturés: 0.2gCholéstérol: 0.4mgSodium: 42533mgPotassium: 1103mgFibre: 10gSucre: 30gVitamine A: 343IUVitamine C: 17mgCalcium: 57mgFer: 3mgMagnésium: 70mg
Vous avez essayé la recette?Mentionnez @nuagesdepices ou taggez #nuagesdepices!
