Tartare de saumon à l'avocat et wasabi
Le saumon cru, fondant en bouche, s'acoquine avec l'avocat crémeux.Une pointe de wasabi électrise le tout, réveillant vos papilles en un éclair.Osez la fraîcheur, la simplicité, le pur plaisir : votre tartare vous attend !
Ingrédients
- 600 g saumon frais de qualité supérieure
- 2 avocats mûrs
- 4 c.à.c sauce soja
- 2 c.à.c d'huile de sésame grillé
- 1 1 citron vert
- 1 c.à.c wasabi
- 1 quelques brins de coriandre ou de ciboulette ciselée
- quelques graines de sésame (pour la déco, selon votre envie)
Préparation
- Vérifier soigneusement le saumon pour retirer d'éventuelles arêtes.
- Coupez-le ensuite en petits dés réguliers d'environ 0,5 à 1 cm. Placez ces dés dans un saladier.
- Arrosez les dés de saumon avec la sauce soja, l'huile de sésame et le jus de citron vert. Ajoutez le wasabi (commencez par une petite quantité).
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les morceaux de saumon. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (plus de sauce soja, de wasabi, de jus de citron...).
- Si vous utilisez de la coriandre ou de la ciboulette, ciselez-les finement et ajoutez-les au mélange.
- Mélangez doucement. Laissez mariner le saumon pendant environ 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
- Pendant que le saumon marine, coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair.
- Coupez la chair en dés de taille similaire à ceux du saumon. Vous pouvez arroser légèrement les dés d'avocat avec un peu de jus de citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Vous avez deux options pour l'assemblage. Vous pouvez mélanger délicatement les dés de saumon mariné avec les dés d'avocat. Ou, pour une présentation plus soignée, utilisez des emporte-pièces.
- Placez un emporte-pièce sur chaque assiette. Remplissez-le avec une couche de mélange saumon-avocat (ou alternez les couches).
- Tassez légèrement et retirez délicatement l'emporte-pièce. Répétez l'opération pour les trois autres assiettes.
- Saupoudrez chaque tartare de quelques graines de sésame.
- Vous pouvez également ajouter quelques brins d'herbes fraîches sur le dessus ou déposer une petite touche de wasabi à côté pour ceux qui aiment ça bien relevé. Servez votre tartare de saumon avocat wasabi bien frais immédiatement.
Nutrition
Calories: 400kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 25gLipides: 30gLipides saturés: 5gCholéstérol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 500mgFibre: 7gSucre: 4gVitamine A: 800IUVitamine C: 8mgCalcium: 30mgFer: 1mg
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