Tartelettes aux fruits rouges
Un bijou de gourmandise coloré pour une explosion de saveurs printanières.
Durée :En 1h
12.50 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
Pâte sablée :
- 250 g farine
- 125 g beurre froid
- 50 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée sel
La garniture
- 500 g 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, cassis...)
- 1 c.à.s sucre glace
Préparation
Pour la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'œuf et mélangez rapidement pour former une pâte homogène.Fraisez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles de la taille de vos moules à tartelettes.
- Foncer les moules à tartelettes avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette.Recouvrez chaque fond de tartelette de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de haricots secs)
- Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez les billes et le papier sulfurisé et laissez cuire encore 5 minutes.
- Laissez refroidir complètement les fonds de tartelette avant de les garnir.
Pour la crème pâtissière
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir complètement.Garnissez les fonds de tartelette refroidis de crème pâtissière.
- Disposez les fruits rouges sur la crème en les répartissant harmonieusement.Saupoudrez les tartelettes de sucre glace avant de servir.
Notes
Vous pouvez parfumer la crème pâtissière avec d'autres arômes, tels que du zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger.
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une couche de ganache au chocolat noir sur la crème pâtissière avant de disposer les fruits rouges.
N'hésitez pas à utiliser des fruits rouges surgelés si vous n'en avez pas de frais. Il vous suffit de les décongeler au préalable.
Les tartelettes aux fruits rouges se conservent au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 591kcalCarbohydrates: 76gProtéines: 10gLipides: 28gLipides saturés: 17gCholéstérol: 110mgSodium: 321mgPotassium: 298mgFibre: 10gSucre: 19gVitamine A: 902IUVitamine C: 33mgCalcium: 70mgFer: 4mgMagnésium: 45mg
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