Tataki de thon au sésame
Envie d'un plat qui fait voyager sans quitter votre cuisine ?Ce tataki de thon au sésame, c'est l'élégance à son paroxysme, une explosion de saveurs en quelques minutes.
Matériel
- 1 Poêle (idéalement en fonte)
Ingrédients
- 600 g thon frais (type thon rouge ou albacore),
- 4 c.à.s graines de sésame blanc
- 1 c.à.s d'huile végétale
Pour la sauce :
- 4 c.à.s sauce soja
- 2 c.à.s citron vert
- 1 c.à.c gingembre frais râpé
- 1 c.à.c miel ou de sirop d'érable
- 1 c.à.c d'huile de sésame grillé (Optionnel)
- 1 pointe d'ail
Préparation
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients (sauce soja, jus de citron vert, gingembre, miel, huile de sésame grillé, et ail si vous en utilisez) dans un petit bol. Réservez
- .Sur une assiette plate, étalez les graines de sésame.Enrobez généreusement le pavé de thon de graines de sésame sur toutes ses faces, en pressant légèrement pour qu'elles adhèrent bien.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle (idéalement en fonte ou antiadhésive) à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
- Déposez le pavé de thon dans la poêle et saisissez-le très rapidement, environ 30 à 60 secondes par face, pour qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur, mais cru à l'intérieur.
- Saisissez toutes les faces.Retirez le thon de la poêle et déposez-le sur une planche à découper.
- Laissez le thon reposer pendant 5 à 10 minutes. C'est important pour la tendreté
- .Coupez le pavé de thon en tranches fines d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Disposez les tranches de tataki sur les assiettes de service.Nappez généreusement les tranches de thon avec la sauce préparée.
Notes
Le tataki de thon se déguste idéalement juste après sa préparation, à température ambiante ou légèrement frais. Il est parfait en entrée ou en plat léger. Vous pouvez l'accompagner d'une petite salade de jeunes pousses, de fines lamelles de concombre ou de radis, ou d'un peu de riz japonais si vous le souhaitez. L'important est de savourer la fraîcheur et le contraste des textures.
Nutrition
Calories: 250kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 35gLipides: 12gLipides saturés: 2gCholéstérol: 60mgSodium: 400mgPotassium: 450mgFibre: 2gSucre: 4gVitamine A: 100IUVitamine C: 15mgCalcium: 60mgFer: 2mg
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