Tempuras de gambas au gingembre et citron vert
Une explosion de fraîcheur et de croustillant qui réinvente vos apéritifs,où le piquant du gingembre et la vivacité du citron vert,subliment la délicatesse iodée de vos gambas en une bouchée irrésistible.
Durée :En 30 minutes
17 € pour 4 personnes
Matériel
Ingrédients
- 16 gambas crues décortiquées (en gardant la nageoire caudale)
- 100 g farine de blé
- 50 g fécule de maïs
- 20 cl d'eau gazeuse très froide
- 1 c.à.c gingembre frais râpé
- 1 c.à.c zeste de citron vert
- 1 pincée sel
- Huile de friture neutre
- 1 c.à.c mélange shichimi togarashi
Préparation
- Versez la farine, la fécule et le sel dans le saladier.
- Ajoutez le gingembre râpé et le zeste de citron vert.
- Incorporez progressivement l'eau gazeuse glacée en mélangeant brièvement pour obtenir une pâte avec des grumeaux.
- Faites chauffer l'huile à 180 degrés dans le wok.
- Saisissez chaque gambas par la queue, trempez-la dans la pâte, puis plongez-la immédiatement dans l'huile chaude.
- Laissez frire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la tempura soit légèrement dorée et croustillante.
- Retirez les gambas avec l'écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.Servez immédiatement.
Notes
Accompagnez ces tempuras d'une sauce soja légère, agrémentée d'une goutte d'huile de sésame et d'un peu de jus de citron vert.
La dégustation doit être rapide pour profiter du contraste optimal entre la chaleur croustillante de la pâte et la chair fondante des gambas.
Parsemez un peu du mélange shichimi togarashi à la sortie de la friture, c'est top 😉
Nutrition
Portion: 1personneCalories: 155kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 8gLipides: 1gLipides saturés: 0.1gCholéstérol: 35mgSodium: 256mgPotassium: 106mgFibre: 2gSucre: 0.2gVitamine A: 51IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 22mgFer: 2mgMagnésium: 20mg
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